| 1. تحضير المكونات: يغسل الأرز جيدا وينقع لمدة 20 دقيقة ويصفى جيدا. يخلط الأرز واللحوم والزيت والملح والتوابل معا ويوضع جانبا. |
| 2. عداد الكوسة : يتم تجويف الكوسة وحشوها بالأرز والخضار ووضعها في الوعاء. بعد رصها جيدا يترك ثلث الوعاء الأعلى فارغا للسماح للأرز بالزيادة . يتم تغطية الكوسة بالماء ووضعها فوق النار. بعد غليان الماء تترك على نار هادئة حتى تنضج |
| 3. طهي الزبادي: يتم تذويب النشا في الماء البارد ثم يوضع في إناء. يتم إضافة اللبن مع النشا المذاب. يوضع الخليط ليغلي مع التحريك باستمرار (لا يتوقف التحريك حتى يغلي). |
| 4. تضاف الكوسة إلى اللبن المطبوخ. ثم يوضع 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة ويقلى الثوم والنعناع ثم يصب عليها على خليط الكوسة والزبادي ثم يترك على نار هادئة (مكشوف) حتى تصبح الكوسة طرية |
| 5. يوضع فوقه الملح والنعناع المجفف. ويقدم ساخنا. |
