| 1. لتشكيل الكبة، يتم وضع البرغل في وعاء، ويغطي في الماء. يترك لمدة 20 دقيقة ثم يصفى في مصفاة |
| 2. يتم التجهيز في وعاء كبير، يخلط مزيج اللحم والبصل والكمون والملح والفلفل معا. يضاف البرغل المفروم ويخلط معهم جيدا. يبدأ في تشكيله إلى العجين ، نبدأ في معالجته حتى يصبح سلس ومرن بما يكفي ليصلح للتشكيل، يضاف الماء البارد إذا لزم الأمر. |
| 3. لعمل الحشو، تجهز مقلاة كبيرة، ويطهى اللحم على نار متوسطة حتى يحمر، حوالي 4 دقائق. يضاف البصل والملح والبهارات والفلفل والقرفة ويطهى مع التحريك المستمر، حتى تصبح الخليط طريا، حوالي 4 دقائق. يبعد عن النار ويضاف الجوز والمكسرات. ثم يترك حتى يبرد. |
| 4. تشكيل كرات الكبة ، يتم تشكيل خليط اللحم والبرغل إلى كرات بحجم البيضة. يصنع ثقب أسفل كل كرة بالسبابة لحشو الكرة بالحشو اللذيذ. |
| 5. يسخن الزيت جيدا 360 درجة فهرنهايت ، تضاف كرات الكبة إلى الزيت الساخن في دفعات ويطهى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وينضج اللحم، حوالي 4 إلى 5 دقائق. تخرج كرات الكبة عن طريق ملعقة كبيرة كل فترة زمنية محددة وتوضع على مناشف ورقية. يقدم ساخنا أو في درجة حرارة الغرفة، مع صلصة الزبادي والثوم. |
| 6. في وعاء متوسط الحجم، يخفق اللبن حتى يصبح سلس وناعم. تضاف باقي المكونات وتخفق مع بعضها. |
